煮买的粽子，最关键的一步是冷水下锅，水量必须完全没过粽子，大火烧开后转中小火，根据粽子种类调整时间：生粽子煮40-60分钟，熟粽子（真空包装）煮15-20分钟，冷冻粽子需先解冻或延长10分钟，关火后焖10分钟再出锅，这样口感最软糯不夹生。
具体操作时，先将粽子放入锅中，加入足量冷水（凉水能防止粽子外熟内生），水面高出粽子2-3厘米。开大火煮沸后，盖上锅盖转中小火，保持水面微微沸腾。如果是超市买的真空包装熟粽子，直接冷水下锅，水开后煮15-20分钟即可；如果是生粽子（如手工现包），则需要煮40-60分钟，中途若水变少需加开水，避免干烧。冷冻粽子建议提前在冷藏室解冻6小时，或者直接冷水下锅，水开后多煮10分钟。煮好后不要急着捞出，关火再焖10分钟，让粽叶的香气充分渗入糯米，同时防止粽子因温差过大而破裂。捞出后稍微沥干水分，趁热吃口感最佳。如果粽子粘在粽叶上，可以过一下凉水再剥，更易分离。
【常见问题】
问题1：买的粽子煮好后为什么中间还有硬芯？
回答1：买的粽子煮后有硬芯，通常是因为煮的时间不够或水量不足。建议确保冷水下锅且水量完全没过粽子，大火煮沸后转中小火，生粽子至少煮40分钟，关火后焖10分钟，中间硬芯即可消失。
问题2：买的冷冻粽子可以直接煮吗？需要煮多久？
回答2：买的冷冻粽子可以直接冷水下锅煮，不需要解冻，但煮的时间要延长。大火烧开后转中小火，煮30-40分钟，关火焖10分钟，确保内部完全熟透。如果时间允许，提前在冷藏室解冻6小时，煮20-25分钟即可。
问题3：煮买的粽子时水要加多少？中途可以加凉水吗？
回答3：煮买的粽子时水要完全没过粽子，水面高出2-3厘米。中途如果水变少，务必加入开水，不能加凉水，否则会导致粽子受热不均，影响口感。