【黄酒是用什么酿的】黄酒是中国传统酿造酒类之一，历史悠久，风味独特。许多人对黄酒的原料和酿造过程充满好奇，想知道“黄酒是用什么酿的”。下面将从原料、工艺等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、黄酒的主要原料
黄酒是以谷物为主要原料，经过发酵酿制而成的一种低度酒。其核心原料包括：
- 糯米：最为常见，尤其在绍兴黄酒中使用广泛。
- 黍米：北方地区常用，具有独特的香气。
- 大米：部分地区也会使用普通大米作为原料。
- 小麦：有时用于增加酒体的醇厚感。
- 酒曲：关键发酵剂，通常由霉菌、酵母等微生物组成，用于糖化和发酵。
此外，部分黄酒还会加入水、酒药（传统发酵剂）等辅助材料。
二、黄酒的酿造过程简述
1. 蒸煮：将谷物蒸熟，使其软化便于糖化。
2. 冷却：将蒸熟的谷物冷却至适宜温度。
3. 拌曲：加入酒曲，开始糖化与发酵。
4. 发酵：在密闭环境中进行酒精发酵，时间通常为数月。
5. 压榨：发酵完成后，将酒液与酒糟分离。
6. 陈酿：部分黄酒会经过长时间陈放，提升风味。
三、黄酒原料一览表
| 原料名称 | 主要用途 | 特点 |
| 糯米 | 主要原料 | 酿造出的黄酒口感细腻、香甜 |
| 黍米 | 常见原料 | 风味浓烈，适合制作地方特色黄酒 |
| 大米 | 普通原料 | 成本较低，适合大众消费 |
| 小麦 | 辅助原料 | 增加酒体厚重感 |
| 酒曲 | 发酵剂 | 含有多种微生物，决定酒的风味 |
| 水 | 调整浓度 | 影响酒体的清澈度和口感 |
四、结语
黄酒的酿造是一门古老而精细的技艺，其核心在于谷物的选择和酒曲的作用。不同的原料搭配和工艺流程，造就了不同风味的黄酒。了解黄酒的原料，有助于我们更好地欣赏这一中国传统饮品的独特魅力。