【肉夹茄饼怎么做】“肉夹茄饼”是一道融合了传统与创新的美食，结合了“肉夹馍”的口感和茄子的软糯，既保留了肉香，又增添了蔬菜的鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 茄子 | 2根 | 中等大小为宜 |
| 面粉 | 300克 | 用于制作饼皮 |
| 酵母 | 5克 | 帮助面团发酵 |
| 温水 | 180毫升 | 水温约35℃ |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉和煎饼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉放入大碗中，加入酵母，慢慢倒入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。 |
| 2 | 茄子去皮切片，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 3 | 猪肉切丁，加入生抽、老抽、蒜末、盐拌匀，腌制15分钟。 |
| 4 | 将茄子片平铺在锅中，小火煎至表面微黄，取出备用。 |
| 5 | 面团排气后分成小剂子，擀成薄饼，中间放上炒好的肉馅和煎好的茄子片。 |
| 6 | 折叠饼皮，边缘捏紧，放入平底锅中小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则会影响口感；若天气寒冷可放在温暖处发酵。 |
| 茄子处理 | 腌制后挤干水分，避免煎制时出水影响口感。 |
| 肉馅调味 | 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料提升风味。 |
| 煎饼技巧 | 煎制时火候要适中，避免外焦内生，可用锅盖焖一下帮助熟透。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“肉夹茄饼”。它不仅是一道家常菜，也可以作为早餐或下午茶的小点心，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。快来试试看吧！