【水煮牛肉片的简单做法】水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大众喜爱。虽然传统的水煮牛肉制作过程较为复杂，但通过简化步骤和调整调料比例，也能在家中轻松做出美味的水煮牛肉片。以下是整理后的简易做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉片 | 300克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 青菜（如白菜） | 100克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、步骤总结
1. 处理牛肉
- 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 豆芽、青菜洗净，备用。
3. 炒香底料
- 热锅加油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
4. 加水煮沸
- 加入适量水或高汤，煮沸后放入豆芽、青菜煮熟。
5. 加入牛肉
- 待蔬菜煮熟后，放入腌好的牛肉片，煮至变色即可。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐、老抽调色，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，肉质更嫩。
- 辣度控制：可根据个人口味增减干辣椒数量。
- 简化版：可提前将牛肉片焯水，避免煮太久影响口感。
四、成品特点
| 项目 | 内容 |
| 口感 | 麻辣鲜香，牛肉嫩滑，蔬菜爽脆 |
| 风味 | 川味浓郁，适合喜欢重口味者 |
| 制作时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、快速晚餐 |
通过以上步骤，即使没有太多烹饪经验的人也可以轻松做出一道地道的水煮牛肉片。既保留了传统风味，又简化了操作流程，非常适合忙碌的现代生活节奏。