【瓜子酥饼干的做法和配方】瓜子酥饼干是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。它不仅适合做为下午茶的搭配，也常作为节日或家庭聚会中的小点心。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
瓜子酥饼干的主要特点是外层酥皮与内馅的结合，其制作过程主要包括面团的调制、油酥的制作、包馅、成型和烘烤几个步骤。制作过程中需要注意面团的延展性、油酥的均匀分布以及烘烤时的温度控制。为了保证成品的酥脆口感，建议使用低筋面粉，并在烘烤前让面团充分醒发。
此外，瓜子酥的内馅可以根据个人口味进行调整，常见的有花生碎、芝麻、核桃等，也可以加入少量糖粉或蜂蜜提升风味。整体来说，瓜子酥饼干制作简单，但对技巧有一定要求，尤其是酥皮的包裹和烘烤时间的把握。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 瓜子酥饼干 |
| 主要材料 | 中筋面粉（500g）、低筋面粉（100g）、猪油/植物油（200g）、鸡蛋（1个）、水（150ml）、糖粉（80g） |
| 内馅材料 | 花生碎（100g）、黑芝麻（50g）、白芝麻（50g）、糖粉（30g） |
| 制作步骤 | 1. 将中筋面粉、低筋面粉、糖粉混合，加入鸡蛋和水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 2. 制作油酥：将猪油与低筋面粉混合，拌匀成油酥面团。 3. 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥，折叠后再次擀开，重复3次形成多层酥皮。 4. 将面团压扁，包入内馅，捏紧收口，搓成圆球。 5. 在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟至金黄即可。 |
| 烘焙温度与时间 | 烤箱预热170℃，烘烤15-20分钟 |
| 注意事项 | - 面团要揉至光滑，避免起筋 - 油酥需均匀包裹在面团中，确保层次分明 - 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，层次分明 |
通过以上内容，可以快速掌握瓜子酥饼干的制作方法与关键配方。无论是新手还是有经验的烘焙者，都可以根据自身需求调整材料比例，创造出属于自己的美味瓜子酥。