【烤麸到底是什么】烤麸是一种传统的中式食材，常见于江南地区，尤其是上海、江苏等地。它由小麦粉经过发酵、蒸制、晾干等多道工序制成，质地柔软，口感富有弹性，常用于炖菜或汤品中，具有独特的风味和营养价值。
一、
烤麸是用小麦粉制作的一种发酵食品，经过发酵、蒸制、切块、晾干等工艺而成。其主要成分为碳水化合物，富含蛋白质和膳食纤维，适合素食者食用。烤麸在烹饪中常用于炖煮，能吸收汤汁，增加菜肴的口感层次。此外，烤麸还具有一定的药用价值，被认为有助于健脾养胃、润肠通便。
二、烤麸知识表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 烤麸 |
| 别名 | 麦麸、麦面筋、麦皮 |
| 原料 | 小麦粉（高筋面粉） |
| 制作工艺 | 发酵 → 蒸制 → 切块 → 晾干 |
| 产地 | 主要产自中国江南地区，如上海、江苏、浙江 |
| 外观 | 白色或浅黄色块状，质地较软，有孔洞结构 |
| 口感 | 弹性好，吸汁力强，入口略有嚼劲 |
| 营养成分 | 碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、少量维生素B族 |
| 常见用途 | 炖菜、汤品、素食料理（如红烧烤麸、素鸡煲） |
| 特点 | 吸汁能力强，适合炖煮；适合素食者食用 |
| 营养价值 | 有助消化、润肠通便、补充蛋白质 |
| 注意事项 | 建议适量食用，避免过量引起胀气 |
三、小结
烤麸虽看似普通，但其制作工艺讲究，风味独特，是江南饮食文化中的重要组成部分。无论是家庭烹饪还是餐厅菜肴，烤麸都能为菜品增添一份独特的口感与风味。对于喜欢尝试传统食材的朋友来说，烤麸是一个值得一试的选择。