【茄丁西红柿卤做法】茄丁西红柿卤是一道家常美味，口感酸甜适中，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜的关键在于番茄的挑选和茄子的处理，掌握好火候与调味，就能做出地道的茄丁西红柿卤。
一、
茄丁西红柿卤的做法并不复杂，但需要注重食材的处理和调味的平衡。主要原料包括新鲜西红柿和茄子，辅以葱姜蒜、盐、糖、酱油等调料。制作过程中，先将茄子切丁焯水去涩，再与西红柿一同炒制，最后加入适量的调味料收汁，使汤汁浓稠、味道鲜美。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：西红柿2个（约300克）、茄子1根（约250克） | 西红柿选择成熟、多汁的品种；茄子选用细长型 |
| 2 | 茄子切丁，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味 | 可加少许盐帮助去涩 |
| 3 | 西红柿洗净切块，葱姜蒜切末备用 | 葱花用于最后点缀 |
| 4 | 锅中放油，油热后放入茄子丁翻炒至微黄 | 炒制时间不宜过长，防止茄子变软 |
| 5 | 加入西红柿块，继续翻炒出沙 | 西红柿炒出红油更香 |
| 6 | 加入适量清水（约200ml），放入葱姜蒜末炒香 | 水量根据个人口味调整 |
| 7 | 加入盐、糖、生抽、老抽调味，煮开后转小火炖煮5分钟 | 糖可中和西红柿的酸味 |
| 8 | 收汁后盛出，撒上葱花即可 | 汤汁浓稠为佳 |
三、小贴士
- 茄子焯水后更容易入味，且减少油腻感。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 调味可根据个人口味调整，如加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的茄丁西红柿卤，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。