【肉夹馍家常做法】肉夹馍是陕西传统美食，外酥里嫩的馍搭配香浓的肉，口感丰富，深受大家喜爱。下面是一份简单易学、适合家庭制作的肉夹馍做法总结，帮助你轻松做出美味的肉夹馍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
二、步骤详解
1. 和面发酵
- 将面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作肉馅
- 五花肉切块，焯水去腥后捞出备用。
- 锅中加少许油，放入葱姜蒜炒香，加入肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入八角、桂皮、香叶和冰糖，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。
3. 制作馍饼
- 发好的面团排气后分成小剂子，每个约50克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆饼状。
- 平底锅加热，放入饼坯，小火烙至两面金黄即可。
4. 组合肉夹馍
- 将炖好的肉切片，夹入馍中，可适量淋上肉汁，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 面团发酵时尽量选择温暖环境，如靠近暖气或阳光充足的地方。
- 肉夹馍的关键在于肉的炖煮时间，时间越长越入味。
- 馍饼可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的肉夹馍了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。快来试试吧！