【蒜蓉排骨的正确做法】蒜蓉排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配蒜香味浓郁的酱汁，让人食欲大开。掌握正确的做法，可以让这道菜更加美味可口。以下是对“蒜蓉排骨的正确做法”的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨、大蒜 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油、葱花（可选） |
| 火候 | 先煎后炖，保持排骨外焦里嫩 |
| 调味 | 咸甜适中，突出蒜香 |
| 关键步骤 | 蒜末炒香、排骨煎制、调味焖煮 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨500克，洗净后焯水去血沫，捞出沥干。
- 大蒜20瓣左右，剁成蒜末备用。
2. 煎排骨
- 锅中放适量油，油热后放入排骨，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒蒜末
- 锅中再加少许油，放入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色，释放出浓郁香气。
4. 调味炖煮
- 加入煎好的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量。
- 倒入适量清水（约半碗），大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨提前焯水可以去除腥味，使成品更干净。
- 蒜末要炒至金黄，香味才能完全释放。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜末用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水拌饭更佳。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的蒜蓉排骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭神器。动手试试吧！